hr.sinergiasostenible.org
Novi recepti

Torta od sira i beze

Torta od sira i beze


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


list-u zdjeli pomiješajte maslac sa šećerom i žumanjkom, dodajte mlijeko, dodajte brašno i po potrebi hladnu vodu (ovisno o brašnu koje koristimo) trebalo bi izaći prikladno tvrdo tijesto. Pokriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak na 30 minuta

Krema-u zdjeli pomiješajte žumanjke sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje, mlijeko i sir. Promiješajte i na kraju dodajte vrećicu pudinga i sok od limuna,

sastavljanje-Lahvat umotajte u okrugli lim (veličine pleha) i dodajte u pleh podmazan i obložen papirom za pečenje. Vilicom izbockajte vrh, dodajte krem ​​sir i pecite oko 20 minuta dok se krema ne stvrdne.

Kolač od bjelanaca-miksajte bjelanjke, pa postepeno dodajte šećer, limunov sok i miješajte dok se šećer ne otopi i dok se ne stvori gusta pjena koja ne teče iz žlice.

Izvadite pladanj iz pećnice i dodajte beze, stavite peći dok beze ne dobije zlatnu boju, isključite pećnicu i pustite da se ohladi u pećnici,



Mini kolačići s krem ​​sirom, borovnicama i bezeom

Govorio sam vam prije nekog vremena u postu, o slatkišima mog djetinjstva, iz neodređenog, ali sretnog razdoblja, koje je s ljubavlju pripremila moja majka, među kojima je i džem od borovnica.

Borovnice, ova mala čuda s jedinstvenim okusom, na koje sam vam skrenuo pozornost u ovim mini-kolačima, vraćaju me u djetinjstvo.

I misli mi lete u vrijeme kada sam, kad sam imao oko 6 godina, sanjao da letim po svijetu u šarenom balonu, dodirujem oblake poput Petra Pana, prelazim planine i jao kao Debeli Frumos na putu do Ilene Cosanzeane dvorac.

Vrijeme je prošlo, ja sam odrastao :), nisam letio kroz oblake, ali kad pogledam ovaj balon, pomisli me upravo ono što sam vam rekao.

[sastojci title = & # 8221Ingrediente Mini tarte & # 8221]

  • 125 gr maslaca
  • 3 žlice šećera
  • malo soli
  • 250 gr brašna
  • jaje
  • žličica kakaa

[sastojci naslov = & # 8221Sastojak krem ​​sira & # 8221]

  • 200 gr slatkog svježeg sira
  • 200 ml inducirane tekuće kreme
  • 2 žumanjka
  • 2 žlice šećera u prahu
  • žličica želea
  • vanilin šećer

[sastojci naslov = & # 8221Ingrediente bezea & # 8221]

[directions title = & # 8221Priprema Mini torte s krem ​​sirom, borovnicama i beze & # 8221]


Sastojci Kolač sa slatkim sirom i grožđicama:

  • 350 grama brašna
  • 100 grama masti (ili 150 grama maslaca)
  • 250 grama + 5 žlica šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 vezano jaje
  • 5-6 žlica hladne vode
  • 1 kilogram dobro cijeđenog sirutke od sirutke
  • 200 grama grožđica
  • 5 žumanjaka
  • 35 grama kukuruznog škroba (ja koristim Gustin) ili 50 grama bijelog brašna
  • 2 žlice ekstrakta vanilije
  • 200 ml. punomasnog mlijeka
  • 5 bjelanjaka
  • 2 x 1 prstohvat soli
  • po želji, mogu se dodati i drugi okusi, poput korice limuna ili naranče

Priprema Torta sa slatkim sirom i grožđicama:

Hladna mast (ili maslac), brašno, sol, vanilin šećer, prašak za pecivo i 100 grama šećera pomiješaju se u zdjeli, lomeći svinjsku mast vilicom, dok ne izgleda pješčano. Vilicom dodajte umućeno jaje i počnite dodavati suhe sastojke u jaje.

Počnite mijesiti, dodajući žlicu hladne vode, dok se ne stvori neljepljivo tijesto (dobila sam 6 žlica hladne vode). (Nemojte mijesiti više, mast sadržana u tijestu ne bi se smjela rastopiti). Razvaljajte tijesto i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Nakon što prođe vrijeme odmora, tijesto se oklagijom razvlači u četvrtasti list, na radnu površinu posipanu s malo brašna.

List se razvalja na oklagiji i prenese na pladanj prekriven papirom za pečenje (ili namašćen i obložen brašnom). Rubove namjestite tako da stvorite rub od tijesta visine 1-1,5 cm. svuda uokolo. Koristio sam ladicu za pećnicu, veličine 35 & # 21538 cm.

Za krem ​​sir homogenizirajte 150 grama šećera, svježi sir, po mogućnosti prethodno prosijan kroz sito, kukuruzni škrob ili 50 grama brašna, žumanjke, grožđice i esenciju vanilije. Zatim dodajte mlijeko i dobro promiješajte.

Obratite pažnju na kvalitetu svježeg sira koji koristite, ako je previše mokar, pun sirutke, to će utjecati na uspjeh kolača. Također, ako će biti kiselo i s fermentiranim okusom, nije prikladno za kolače. Odaberite svježi i dobro cijeđeni sir, a za finiju teksturu vrhnja skutu propasirajte kroz sito.

Prelijte krem ​​sir na lim i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva Celzija, bez ventilacije.

U međuvremenu istucite beze, prvo bjelanjke pjenite sa soli, a zatim dodajte jednu po jednu žlicu šećera (ukupno 5 žlica šećera). Bjelanjke istucite dok se šećer potpuno ne otopi i ne stvori jaku, sjajnu pjenu.

Nakon otprilike 25-30 minuta krem ​​sir se trebao zgrušati.

Izvadite kolač iz pećnice i po vrhnju poravnajte pripremljenu meringu, istucite 5 bjelanjaka s 5 žlica šećera. (Napravio sam neke darove vilicom, oni nisu obavezni.)

Vratite pladanj u pećnicu i temperatura se smanjuje na 150 stupnjeva Celzijusa. Držite kolač u pećnici dok beze ne poprimi ružičastu boju, ugodno porumeni (20-25 minuta).

Prije rezanja ostavite kolač da se ohladi u tavi. Porcionirano je u komade po želji i s velikim zadovoljstvom okusilo, barem moja obitelj.


Tart od limuna i beze

Jer danas je Alexin rođendan (& gt: D & lt), sinoć sam pripremio količinu - nepristojnu, rekao bih - kolača. iako je djelovao zadovoljno: D
Kolačići s mrkvom i orasima, crni mramorni sa sirom u stilu Davida Lebovitza (recept dolazi) i, otporni komad - tart od limuna i beze (recept slijedi Ottolenghi, ali za inspiraciju moram zahvaliti svom prijatelju, Lexxu - briga e waaay preda mnom što se tiče pečenja, si care e experta u kolačima od limunove beze: D) si Aleksandra koji je to uzeo prije mene i istoga dana prije napravio torte od limunove beze (ista stvar, ali u obliku pojedinačnih kolača))

Sastojak:
* za radnu površinu: 330 g brašna
100 g starog praha
oguliti 1/2 limuna
170 g hladnog maslaca, narezanog na male kockice
1 žumanjak
2 žlice mlijeka
prstohvat soli

U zdjelu stavite brašno, šećer u prahu, koricu limuna i sol, pa dodajte maslac. Miješajte dok ne dobijete smjesu sličnu krušnim mrvicama. (Pazite da ne ostavite velike grudice maslaca) Dodajte žumanjak i mlijeko, te još malo promiješajte. Mijesite ga samo nekoliko sekundi, da dobije sferičan oblik, a zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

* za kremu od limuna (koja se naziva i "skuta od limuna"):
100 ml soka od limuna (sok od 2 veća limuna)
naribana kora 2 limuna
100 g starog kašlja
2 jaja + 2 žumanjka
80 g maslaca, narezanog na kockice

Sve sastojke stavite u lonac s debelim dnom, na laganoj vatri, ostavljajući po strani polovicu maslaca. Neprestano miješajte vilicom - ako se počne lijepiti za dno, odložite posudu na par sekundi.

Ideja je dobiti mješavinu konzistencije rjeđe kreme, a NE DA SE JAJA VRIJU (jer tada više ne radimo skutu od limuna, već omlet). Kad mješavina dosegne vrelište - na marigni se počne stvarati mjehuriće - isključite vatru i dodajte ostatak maslaca. Miješajte još nekoliko sekundi i ostavite sa strane.

U ovom trenutku smo skoro spremni, pa razvaljajte tijesto i stavite ga u namašćenu tepsiju. Nabockajte ga vilicom (i, ako želite obaviti posao prema knjizi, prekrijte ga papirom za pečenje i prelijte ga po grahu - to prije nisam radila). Stavite u pećnicu na 10 -ak minuta, na laganu vatru (180 stupnjeva).

Nakon 10 minuta kremu od limuna prelijte preko pulta i ostavite u pećnici još 10 minuta, još uvijek na laganoj vatri.

* za beze
3 bjelanjka (fiksno jer vam je ostao jedan bjelanjak od tijesta i 2 od kreme od limuna))
150 g starog kašlja

Prekrijte pleh papirom za pečenje i prelijte šećerom, u tankom sloju. Stavite peći u vruću pećnicu 5-6 minuta na laganu vatru. Šećer bi trebao biti vruć, ali se ne bi trebao početi topiti.
Minutu prije nego što šećer bude spreman, počnite tući snijeg od bjelanjaka. Izvadite šećer iz pećnice i malo po malo prelijte snijeg od bjelanjaka. Nakon što završite s dodavanjem šećera, bjelanjke tucite još nekoliko minuta, dok se ne ohlade. (Možda zvuči komplicirano, ali žao mi je što nije!)

To je bilo! Pogledaj kako je lijepo! (Ne mogu vam reći koliko je bilo dobro - kolač je otišao od kuće kako bi obradovao prijatelje na poslu - pa čekamo dojmove)


Žumanjke utrljajte sa šećerom, a zatim dodajte ostale sastojke redom popisa. Ako dobijete previše čestito tijesto, možete dodati još malo mlijeka.

Pecite vrh u plehu obloženom papirom za pečenje.

Skinite vrh i premažite kiselim džemom na vrhu.

Preko lima za pečenje i namazanog džemom stavite krem ​​sir (sve sastojke dobro promiješajte) i odozgo beze. Na bezetu možete napraviti koje modele želite.

Pecite na laganoj vatri dok se beze ne zgrušaju, pazeći da lako zagori.

Recept za kolač sa sirom, limunom i bezegom predložio je piscotel na kulinarskom forumu.

Ostavite kolač sa sirom, limunom i bezeom da se ohladi pa ga možete poslužiti.


Koraci

Priprema tijesta


Za izradu tijesta možemo koristiti robota ili ga napraviti ručno. U obje varijante radimo brzo, ne mijesimo, jer ne želimo razviti gluten, a tijesto postaje gumasto, želimo da bude mekano.
Tako smo sastavili sve sastojke i miješali dok se ne poveže i postane homogen.
Treba nam pladanj od 26 cm, na podnožje ćemo staviti papir za pečenje, na rubove, upotrijebljeni maslac ili sprej za maslac. Tijesto stavite na podlogu i na rubove, što je moguće ravnomjernije i do 2 cm od gornjeg ruba oblika.
Pomiješajte sastojke za nadjev dok ne postanu kremasti. Smjesu prelijte po tijestu za pecivo i stavite peći u zagrijanu pećnicu 60 minuta.
10 minuta prije isteka vremena počinjemo praviti beze. Bjelanjke istucite sa šećerom, dodavanjem u 3 faze, miješajući nekoliko minuta nakon svakog dodavanja. Na kraju moramo imati čvrstu i sjajnu meringu.
Izvadite tart iz pećnice i pažljivo po njemu rasporedite beze. Zatim ga vratite u pećnicu na 20 minuta.
Nakon što je naš tart pečen, ostavite da se potpuno ohladi, pa ga izvadite iz kalupa. Prije posluživanja ostavite da se ohladi najmanje 4 sata. Uživati!


Martha Stewart vas uči kako napraviti kolač od limuna i beze

Zagrijte pećnicu na 180oC. Formu za tart namažite maslacem.

U zdjelu dodajte bjelanjke, sol i hladnu vodu te miješajte dok ne postane pjenasto. Ulijte limunov sok i miješajte još minutu. Postepeno dodajte šećer i miješajte pjenu dok se ne stvrdne i postane sjajna. Ulijte sastav u oblik i dobro ga rasporedite dok ne pokrije cijelu površinu. Stavite pladanj u pećnicu na laganu vatru 40 minuta, dok beze odozgo ne poprime zlatnu boju, a zatim ga ostavite u pećnici još sat vremena. Zatim izvadite da se ohladi.

U zdjeli istucite vrhnje sa šećerom dok ne formirate šlag. Svježe staviti u hladnjak.

U međuvremenu dodajte žumanjke u zdjelu i miješajte dok ne posvijetle. Dodajte šećer, koricu i limunov sok te stavite lonac na umjerenu vatru, neprestano miješajući drvenom kuhačom, dok se sastav ne zgusne. Ulijte smjesu u zdjelu i u nju umiješajte 1-2 žlice šlaga.

Počnite sastavljati tart. Ulijte kremu unutar kora od beze, pa prekrijte šlagom. Na vrh naribajte koricu limuna i stavite u hladnjak neposredno prije posluživanja.

Tko je Martha Stewart?

S teškom osobnom poviješću, ali s gastronomskom karijerom uvijek na pomolu, Martha Stewart proglašena je 2001. godine najmoćnijom ženom na svijetu. Iako se bavi mnogim poslovima neovisno o kulinarskom području, njezina strast ostaje kuhanje, o čemu svjedoče brojne kuharice objavljene (Martha's Stewart Pies & Tarts, Martha Stewart's Quick Cook itd.) I kulinarske televizijske emisije koje ima umjereno (Martha Stewart Living i Martha'S Kithen).



Komentari:

  1. Atman

    Bravo, vaša je ideja korisna

  2. Gonris

    Vrlo dobra rečenica

  3. Garisar

    odgovor vjeran

  4. Newlin

    Da?



Napišite poruku